所謂凈化廠房，是指一定空間范圍內空氣中的塵粒、有害空氣、排除細菌等污染物，排除室內溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度和氣流分布、噪聲振動及照明，特別設計的房間，使其控制在一定的需求范圍內。也就是說，無論外部空氣條件如何變化，室內都能保持原設定要求的清潔度、溫度、濕度、壓力等性能特性。
食品廠的加工車間和包裝車間都有很高的衛生標準和要求。其中，微生物污染源是影響食品質量的重要因素，也是食品廠包裝車間和加工車間凈化工程的重點。正因為如此，在食品行業，食品凈化廠房正被更多具有品牌意識和前瞻性眼光的企業所采用。此舉不僅能有效減少產品變質發霉，延長食品保質期，提高生產效率。
為什么需要食品凈化廠房？
一、執行相關規定
符合《中華人民共和國食品安全法》第二十七條的規定：
具有生產經營的食品品種、食品原料處理與食品加工數量相適應、包裝、儲存等場所，保持環境整潔，并與有毒場所保持一致，有害場所及其他污染源保持規定距離；
與生產經營的食品品種有關，生產經營設備或經營設備或設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、清洗和處理廢水、儲存垃圾和廢物的設備或設施。
二、保證生產產品的質量
比如加工易腐易變質產品的車間應配備空調工程設施，夏季肉類和水產品加工凈化廠房溫度不應超過15℃~18℃，肉制品的腌制室溫度不得超過4℃。凈化廠房更有利于溫度、濕度和環境控制適當的溫濕度條件下，微生物和其他污染很少。
三、方便清潔消毒
凈化廠房便于車間清潔消毒，避免環境污染和微生物繁殖影響產品。
特別是包裝產品，如環境微生物過多，會導致產品微生物過多，進一步縮短產品保質期，甚至在保質期內食品不符合食品要求。
總之，食品凈化廠房的設置符合藥品生產的目的，加上適當的管理手段，可以減少生產過程中的污染、交叉污染等風險，保證食品質量。
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更新時間：2023-02-27
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