1.生產工藝

制造過程實際上是對產品的污染過程。在生產過程中，由于原料產生的粉塵，以及所用工具、容器、介質等都可能給藥物的純度造成極大的影響。因此食品廠凈化車間應區別不同工序中污染的程度以及所造成的不同危害，了解生產流程中每段所要求的基本凈化條件和凈化級別，以便更好地處理和設計適合該生產流程的潔凈度。

2.污染源

所謂污染，是指對整個空間中特定物體的有害影響。在自然界和人們的生產生活中的各種活動中，到處都存在著“污染"和“被污染"的問題。那么對于食品廠凈化車間設計，首先要控制生產加工的污染、環境的污染以及來自其他接觸的污染。環境包括室內和室外。

室外環境污染主要來自工業，風沙和交通排放的廢氣和廢物。室內環境污染有人體散發物、操作擾動及食品廠凈化車間建筑材料表面剝落灰塵、生產設備散發物等。多種污染混合起來對潔凈車間形成一種有害的綜合流動體，而這些空氣污染自始至終是不可避免的。怎樣控制這些污染，認清哪些因素居于主要？所產生的作用如何？這是在食品廠凈化車間建筑設計中所應解決的問題。

3.空氣凈化

這是凈化車間設計中的關鍵環節。在食品廠凈化車間設計中，它與通風設計關系最密切。為了在設計中提高房間的清潔度，一般采取過濾空氣、組織氣流正壓控制等空氣凈化措施。過濾空氣就是采取人工的辦法有效地控制引入潔凈車間空氣的潔凈度。

在設計中，清潔空氣通常采用一次過濾，中間過濾和高效過濾的三級過濾系統。如何有效地實現三階段過濾，一般利用建筑空間作為空氣凈化系統的部分管段使用。這就需要在建筑設計中使兩者有機地配合好。

組織氣流是為了達到凈化室內空間并使空氣流動的目的。潔凈車間中氣流組織的基本原理與空調室的原理*相反。就是要最大限度地減少渦流，使射入氣流能經過最短流程覆蓋工作區。射入氣流的形式決定了車間送風口與回風口的大致位置、面積。

維持房間內的正壓力值不僅與建筑設計中的結構設計有關，而且還應考慮類似房間的相對位置。這就要求食品廠凈化車間在工藝設計中盡量使同級別潔凈車間服從建筑平面設計區劃，同時還應兼顧管線、機房同潔凈車間的連鎖關系。